【SallyQ食譜】2010冬至湯圓-抹茶紅豆湯圓

支持我下廚的原因,
除了本身興趣,主要是因為我根本懶到不想出門找湯圓店。

其實我本身很討厭吃傳統小湯圓,
不過交往過的男友年紀都大我很多,他們也幾乎都喜歡吃傳統湯圓,
冬至這種傳統節日還是要應景一下(有時候討討男友歡心也是需要的…)
為了要讓我討厭的食物變得好吃,所以要變點花樣。
身為抹茶控的我,當然不能錯過抹茶湯圓這種花招,
外面應該很難買到抹茶湯底的湯圓,
與其花時間去找,倒不如我自己下廚比較快。

材料︰
傳統紅白小湯圓
包餡填湯圓(我比較喜歡桂冠的芝麻湯圓)
抹茶粉(注意,是抹茶粉,不是綠茶粉!這是完全不一樣的兩種東西)
紅豆、黑糖(懶得自己熬者的話,就買現成的蜜紅豆吧)

工具︰
小鍋子
瓦斯爐(外宿者可以用卡式瓦斯爐)
冰塊
悶燒鍋(如果你打算自己熬者紅豆,就準備這個吧)

做法︰
1.先用悶燒鍋熬煮紅豆。
我覺得最省方便又省錢(省瓦斯)的作法,就是用悶燒鍋。

把紅豆及紫米(我是因為紫米還剩一些,就倒下去一起煮)泡一整夜,
然後煮至沸騰,煮個幾分鐘之後,放回悶燒鍋悶,大約悶一整個白天。

煮紅豆的水分,大約是可以蓋過紅豆的高度,再往上8公分左右,
因為太少的話,煮熟的紅豆把水吸乾,就沒湯汁,豆子會乾乾的,
水分太多話,豆子其實不容易悶到軟爛喲!這是我做過好幾次發發現的心得。

悶好之後才加糖,
如果想要湯汁再多一點,就再加水跟糖一起煮。

2.接下來就是煮湯圓

煮到湯圓浮起來就是熟了,
不過包餡的大湯圓要稍微煮久一點點,不然容易外熟內生。

3.準備冰水

4.把煮熟的湯圓放冰水,這樣比較Q,才不會爛爛糊糊的

5.拿出好市多買的森半抹茶粉

6.沖泡出需要的分量的抹茶湯

7.加入事前已經熬煮好的蜜紅豆

8.就是漂亮又好吃的抹茶紅豆湯圓啦!

9.湯底也可以換成無糖豆漿,別有一番滋味喔!

晚上為了方便一口氣拍好兩種湯底的湯圓,
我一口氣連吃兩碗,撐死我了 ~"~

有 Plurk 上的網友建議湯底可以換成牛奶,
恩…等我下次買鮮奶的時候來試試看。

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3 則回應給 【SallyQ食譜】2010冬至湯圓-抹茶紅豆湯圓

  1. 冰雪風雲 說:

    真好吃~~妳男友真幸福~~~!!

  2. Anonymous 說:

    Q姐
    可以問一下嗎
    您知有篇文章提到『奶油乳酪』
    想請問一下這是甚麼東西
    他跟一般乳酪或起司差別在哪
    食品行買的話要買哪種呢?

  3. SallyQ 說:

    就叫做奶油乳酪,
    英文是cream cheese
    食品材料行,大賣場,好市多都有,
    不過好事多是最便宜的,
    好像大多是安佳這牌子的吧,
    我之前寫的一篇好市多食物分享文有拍到,
    這個月可能還會在分享一篇好市多食材文,
    也會再拍到,
    敬請期待 ^^

    一般乳酪是拿來單吃,或是加在義大利麵,
    奶油乳酪大多是拿來當抹醬,
    可以抹在吐司,貝果上,
    或是加入牛奶打勻,做成西點。

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