【台中】乾淨明亮又好吃的御品烤鴨

今天的心得是台中少數知名烤鴨店中的一員︰御記烤鴨
難得有這種燈光美,氣氛佳,烤鴨價格也平實的烤鴨店。
(但是他的滷味跟風味小菜不算便宜,是否好吃我就不清楚了)


雖然我是台中人,但其實我是路癡+宅性堅強,
所以台中鼎鼎有名的烤鴨店-御記,其實我一直沒吃過,
這家中科分店其實也營業好幾年了,我也是今年才踏進去。

因為中餐的烹飪特性,所以除非是飯店或高檔的餐廳,譬如︰台北龍都酒樓等,
不然烤鴨店通常都是燻的黑黑髒髒黏黏,
像這樣搞的金碧輝煌,明亮乾淨的烤鴨店,我還真的是第一次看到。
(提醒一下,御記烤鴨並沒有內用區喔)

入口處右手邊有一大冰箱,想要什麼滷味小菜,都可以自己拿到櫃檯結帳,
跟台中東海的蓮心冰雞爪凍一樣。
不過光看價格與數量,覺得御記的這些小菜有點貴,所以就沒下手品嘗。
等候區沒有椅子,不過站著等其實也不會等太久,
要擔心的其實是拖吊問題,因為附近有黃昏市場,傍晚常有警察出沒。
御記的生意並不差,連快炒工作區也保持的很乾淨,在烤鴨界實屬難得。

結帳櫃台後面就是片鴨區,片的速度OK,結帳人員的態度也很好,
不曉得是不是因為我很早就去買,沒什麼人潮:p
因為他們是分工制,所以結帳/片鴨/炒鴨分工合作,前後等待時間不超過五分鐘。

要提醒有買片鴨的朋友注意一下,結帳人員會問你一包餅皮夠不夠?
請記得至少跟他要兩包餅皮,因為一包餅皮裡面我記得只有三片餅皮 =.="
一盤片鴨裡面的鴨肉很多片,一包餅皮我一個人吃都不夠咧~

我實在太喜歡烤鴨了,我愛那種煙燻桃木色的鴨皮上,閃著油脂的色澤,
懸吊著的烤鴨,從尾椎滴著金色油脂…………

我認為好吃的烤鴨大致上要有幾點︰
1.皮要脆而不焦硬。
   通常便宜的烤鴨皮不夠脆,或是脆卻烤焦了。

2.皮有一定的厚度,油脂也不能太少。咬下去要有 “喀滋" 一聲,
   然後油甜的湯汁從齒間滴落

3.肉質嫩而不粉,韌而不老。
   有些烤鴨大概養殖時間不夠長,鴨子太幼不夠成熟,吃來太過粉嫩而有些噁心;
   適度的嚼勁與成熟度,才能把鴨肉的甜,透過咀嚼品嘗出來。

4.香料味道確實入味到鴨肉之中。
   烤鴨的特殊風味,除了因為煙燻,製作前最重要的功夫,就是香料。
   所以我在許多廉價烤鴨中,總是吃不到烤鴨該有的香料味,
   即使已經符合前面三要素,少了香料這個環節,
   就像是一個女人畫了全妝卻忘記畫眉毛!

   眼睛是一個人的靈魂之妝,少了眉毛的眼妝,就像出門忘記穿鞋,
   少了香料提味的烤鴨,就像是沒了靈魂的一道菜。
  
以半鴨220,全鴨400的店面價格來說,
預計算是相當平實的價格,並不算昂貴,
尤其他的片鴨著實符合我上面所說的好吃烤鴨四準則。

P.S  台中東海國際街口的烤鴨店,半鴨200,
       我覺得缺點就是鴨肉香氣不足,皮不夠脆。
        只差20元的價差,我寧可選擇更勝一籌的御記。

通常烤鴨店會把骨架的部分以快炒的方式給客人,
我不是很喜歡快炒的鴨肉,因為骨頭多,味道重(加很多調味料),
通常我會把快炒的鴨骨架拿來燉粥。
所以御品烤鴨的快炒我就不曉得是否好吃。
【結論】
撇除他擁有乾淨明亮又舒適的購物環境,
其實半鴨220,全鴨400已經算是一般的店面價格,並不算昂貴,
所以算是一家C/P值符合,且還有點加分的烤鴨店,
硬要說缺點的話,大概就是餅皮不會主動給足分量,
在這種小地方反而小氣了一下😄
 
御品烤鴨中科店
地址︰台中市西屯區西屯路三段164號
電話︰04-2461-7696
總店︰台中市松竹路與昌平路口
黎明店︰台中市五權西路與黎明路口
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5 則回應給 【台中】乾淨明亮又好吃的御品烤鴨

  1. DREAM 說:

    常常經過店門口
    卻都沒機會停下來買一份試試
    趁這幾天有閒
    我也繞過都會公園再過去買來吃看看

  2. Anonymous 說:

    The “3″ pieces of pancakes in a bag are actually “6″ thin pieces.

  3. Anonymous 說:

    Sally Q..
    御記也是我個認偏好喜歡的一家
    因為確實乾淨

    但如果沒記錯
    一包餅皮雖只有三張
    但仔細一瞧..應該是可以一分為二
    所以應該是6張薄餅皮..

    用薄餅皮吃起來的感覺又不同喔
    下次請試試..

  4. SallyQ 說:

    謝謝,我下次試試看^^
    (但我還是會再跟他要求,
    我要兩包餅皮XD)

  5. B2 說:

    上次在逢甲旁的櫻花市場中,買到一家(忘記什麼名字了,只記得在水煎包旁邊)一盤只要130元的烤鴨,肉厚實皮香脆,蠻好吃的,比店面和老字號的還優,算是便宜貨中的上品囉^^

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